Piatti di terra, arrosti e grigliate di carne, ragù, formaggi stagionati, gorgonzola, caciocavallo, salumi.

Servire a 18°C.

Le uve, dopo accurata vendemmia di  fine  Ottobre, vengono vinificate con tecniche artigianali con  macerazione sulle bucce per oltre 20 giorni. A fermentazione  ultimata, il vino matura per  circa 12 mesi in botti di rovere di secondo passaggio. Successivamente completa il suo invecchiamento in acciaio e affinamento in bottiglia. Non filtrato, a bassissimo contenuto di solfiti, non chiarificato con coadiuvanti di provenienza animale.