Si accompagna a tutti i tipi di cucina, anche su piatti a base di pesce tipo baccalà, seppie ripiene ecc.

Vino prodotto solo nelle annate più favorevoli, da uve accuratamente selezionate e vendemmiate, a fine ottobre, inizio novembre.

Vinificazione tradizionale. Il vino a  fermentazione ultimata permane per 5/6 mesi in contenitori di acciaio inox prima di essere imbottigliato.

Non filtrato, a bassissimo contenuto di solfiti, non chiarificato con coadiuvanti di provenienza animale.